Czekoladowe muffinki z cukinii. Są idealnie wilgotne, miękkie i pyszne. Poznaj najlepszy słodki przepis z cukinią i wiórkami kokosowymi

Mam dla ciebie prosty i niezawodny przepis na czekoladowe muffinki z cukinią i wiórkami kokosowymi. To słodki przysmak, który z pewnością posmakuje każdemu. Muffinki są miękkie, pyszne i pięknie pachną cynamonem i imbirem. Ich przygotowanie jest banalnie proste. Proponuję obrać cukinię i zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Dodana do ciasta pięknie zmięknie i odda całą wilgoć. Nie wpływa ona na smak muffinek. Całość udekorowałam wiórkami kokosowymi dla chrupkości. Serdecznie polecam, są przepyszne!

czas przygotowania: ok. 20 minut + pieczenie
porcja na: ok. 18 muffinek
poziom trudności: łatwy

Składniki:

• 1 duża cukinia (350 g po obraniu),
• 300 g mąki pszennej,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżeczki kakao,
• pół łyżeczki sody oczyszczonej,
• pół łyżeczki cynamonu,
• pół łyżeczki imbiru,
• szczypta soli,
• 2 jajka,
• 120 ml oleju roślinnego,
• 200 g cukru,

do dekoracji:

• 130 g czekolady mlecznej lub gorzkiej,
• 50 g masła,
• wiórki kokosowe.

1. Cukinię umyj i obierz.
2. Zetrzyj cukinię na tarce na średnich oczkach.
3. W misce wymieszaj suche składniki tzn. mąkę z kakao, cynamonem, imbirem, proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i solą.
4. W drugiej misce utrzyj jajka z cukrem i olejem. Wlej całość do suchych składników.
5. Odciśnij cukinię i dodaj do ciasta, wymieszaj.
6. Foremki na muffinki wypełnij ciastem do 3/4 wysokości.
7. Piecz ok. 20 minut w 170 stopniach.
8. Gotowe wyjmij z foremek i wystudź.
9. Czekoladę połam na kawałki i rozpuść z masłem w kąpieli wodnej (ustaw nad garnkiem z niewielką ilością wody i podgrzewaj).
10. Posmaruj babeczki czekoladą i udekoruj wiórkami kokosowymi. Gotowe, smacznego!

Czytaj także: Bezkonkurencyjne muffinki cytrynowe. Smakują wyśmienicie i zrobisz je niemal z zamkniętymi oczami. Najlepszy przepis na muffinki

Zobacz także inne nasze przepisy ze Strony Kuchni: