Opolskie smaki: Przepis na łaziski barszcz na "spyrce"

Łaziski barszcz na „spyrce” to nic innego jak barszcz z kiszonej kapusty. – U nas jest zwyczaj, że barszcz gotowany jest na „spyrce”, czyli kawałku słoniny ze skórką – mówi Anna Drąg, szefowa Stowarzyszenia Kobiet „Łaziszczanki”. Barszcz z kiszonej kapusty był bardzo popularny nad Wisłą kilkadziesiąt lat temu. – Kiedyś miska barszczu była podstawą na śniadanie, obiad i kolację – wspomina. Choć popularność barszczu w nadwiślańskiej gminie z czasem zmalała, to nadal miejscowe gospodynie starają się kultywować tradycję i gotują go. „Łaziszczanki” poważnie myślą też o rejestracji barszczu na „spyrce” w ministerstwie rolnictwa jako produktu regionalnego.

A jak gotuje się barszcz na „spyrce”? Poniżej prezentujemy Wam przepis.

Opolskie smaki – Barszcz na „spyrce”

Składniki:
3 l wody
½ kg słoniny ze skórką
1,5 kg kapusty kiszonej (zalecana jest domowa kapusta z beczki, a jeśli kupiona to bez dodatku octu)
sól, pieprz ziołowy, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek
½ l swojskiej śmietany
½ l swojskiego mleka
1 łyżka mąki
cebula

Wykonanie:
Na gotującą się wodę wrzucamy pokrojoną w kawałki słoninę i kiszoną kapustę. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Ale co ważne musi to być pieprz ziołowy. Całość gotujemy aż kapusta będzie miękka. Barszcz zaprawiamy śmietaną, mlekiem i mąką. Dodajemy majeranek. I na koniec okraszamy cebulką usmażoną na kawału słoniny. Podajemy z ziemniakami w mundurkach polanych „spyrką”. Smacznego!

Czytaj Kronikę policyjną Lubelszczyzny
Czytaj nasz luźny serwis - Z przymrużeniem oka

Najświeższe wiadomości z Twojego miasta prosto na Twoją skrzynkę e-mail. Zapisz się do newslettera!
Prześlij nam swój artykuł lub swoje zdjęcia. Nie masz konta? Zarejestruj się!
Masz firmę? Dodaj ją za darmo do Katalogu Firm.
Organizujesz imprezę? Poinformuj nas!